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亀屋良長 和果子百年老店
古法的製作體驗！深入心靈的富足！
這裏是一間百年老店，運用古法製作和果子。
接受預約體驗製作和果子！
前後大約一個多鐘頭的體驗，費用大概是兩千至兩千五日幣，提醒你，要提早預約，因為太有趣，很容易滿堂。
其實在從前的日本，糖、甜品是很昂貴的，因此和果子是非常高貴的料理，品嚐的過程也被視為很享受的過程。
教學時，有非常多繁雜的手續，一開始看起來以為簡單，其實古法製作的手法是很精緻的。
我們運用白豆沙以及各種不同餡料，做成風格很日式卻很獨一無二的日式甜點，如果要習得這些技法，一定需要很多時間學習呀！
為什麼許多甜點運用豆類磨成泥呢？豆類是豐盛的象徵，運用豆類製成從前昂貴的糕點，更突顯這樣東西的珍貴，從前以階層來劃分可以享用甜點，但現在，享受和果子，也形成一種美學概念，人人都能夠感受到這個美麗境界。
(照片說明：烏羽玉，是這裏的鎮店之寶！)
【烏羽玉】是用黑砂糖、寒天餡料所製成的，是他們從最初創業就有的和果子！歷經百年走到現在，依然味覺非常經典，看似簡單但品嚐餘韻與心情變化是非常棒的！
起初老闆的樣子很嚴肅，這裏不管老闆、老師，都非常認真傳授這些技術。但開始打開話夾子，品味手作的和果子時，發現老闆很願意分享，幾乎有問必答！原來他們全家嫡傳了古法技術，至今他們還想要推廣這一門藝術。
在他們店裡，感覺到了對自然大地的崇拜，老闆表示，他們的和果子真正精髓是店內的井水，用最棒的水質，做出最好的和果子，這些點滴惦記著自然給的恩賜，不吹噓自己的技術，是堂堂的大師與名家的景仰呀！真的很開心可以與這麼棒的店、這麼棒的人談笑風生！
我詢問老闆，從以前到現在，堅持的是什麼？
老闆笑答，如果可以傳承快樂，讓所有人吃到和果子以後都不再吵架，心裡感到開心喜悅，那就是當初父母親想要傳承的東西了。
至於會想要讓自己的孩子傳承嗎？
老闆說，有這樣的想法，但他交由孩子自由決定。其實現在有許多不同地方的人，願意學習並且傳承。
像是這裡有一個台灣人，他非常的積極認真，也在這家和果子店的核心幫忙。所以來到這邊參加體驗的時候，會有中文翻譯，就連不懂日文的人都可以來這邊體驗喔！
一場詳談以後，得知老闆的想法。他說到，技術傳承下來，但他們是盡所有可能來傳承古老的味道，因為現在資源、食物原料等，都跟最初的不太相同。從前習慣使用的食材，現在的產地、品種、生長而成的品質都不盡相同。現在最大的希望是保持天然的食材，繼續默默地貢獻給和果子藝術。
我們感覺，老闆是好有智慧的藝術家，對品質的要求可是非常高的。
來這裡感覺到一家店堅持到底的心，讓自己對生命大小事情都覺得被深深鼓舞了，製作、品嚐和果子，幫自己充飽電，感受歷史悠久的文化技藝，自己也想要成為一個這麼棒的人嗎？默默興起了一股「我也要這麼努力、這麼熱愛與純粹的做著我愛的事情！」的決心呀。
亀屋良長 株式会社
京都府京都市下京区四条通油小路西入柏屋町17-19
連絡先 MAIL：info@kameya-yoshinaga.com
TEL：075-221-2005
FAX：075-223-1125
営業時間 9:00～18:00
定休日 年中無休（元旦、2日除く）
網站：http://kameya-yoshinaga.com/company.html
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